Kanelbullefocaccia

Kanelbullefocaccia är en saftig focaccia med härlig fyllning som smakar underbart. Baka din focaccia i långpanna och låt fyllningen sjunka genom kakan.

Ca 35-40 bitar
Ca 2 timmar

Focaccia:
25 g jäst
3 dl mjölk
100 g smör, rumstempererat
1 dl vit sirap
2 tsk kardemumma
ca 10 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:
150 g smör 150 g
1 1/4 dl farinsocker
3/4 msk kanel
1 1/2 tsk kardemumma

Till formen:
olja

Garnering:
pärlsocker

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör tills det löst sig. Tillsätt smör, sirap, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Bearbeta degen i minst 5 minuter. Om du knådar för hand dubblar du tiden.

2. Tillsätt saltet och mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa från sidorna. Arbeta degen några minuter till. Låt degen jäsa övertäckt i ca 20-30 minuter.

3. Rör samman ingredienserna till fyllningen.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen någon minut. Smörj en form med olja, cirka 24 x 30. Lägg i degen och tryck ut den med händerna och gör flera djupa hål över allt. Klicka i fyllningen i hålen.

5. Låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter under bakduk eller plastfolie.

6. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda kanelbullefocaccian i ca 20 minuter.