Kanelfoccacia

Foto: Agneta Thorsén

20-30 bitar
Klassisk foccacia brukar inte göras av en söt vetedeg och smaksättas med kanel och farinsocker, som den här. Våga prova denna läckra blandning av italienskt och svenskt.

Ingredienser:
25 g jäst (för söta degar, 1/2 förp)
5 dl mjölk (kall)
2 krm salt
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma (stött)
11 – 12 dl vetemjöl
100 g smör (rumsvarmt)

Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
1/2 dl farinsocker
2 tsk kanel, malen

Toppning:
25 g smör
1 tsk kardemumma (stött)
1/2 dl pärlsocker
1/2 dl sötmandel (mandelflagor)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke eller assistent. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt.
3. Tillsätt smöret i klickar och fortsätt arbeta degen. Tillsätt ev mera mjöl. Obs! Degen skall fortfarande vara lös. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek 45-60 minuter.
4. Platta ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna ca 30 x 40 cm. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 200°. Rör samman smör, farinsocker och kanel till fyllningen. Tryck med fingrarna igenom degen på flera ställen. Klicka ner fyllningen med skedar i fördjupningarna.
6. Smält smöret till toppingen och blanda ner kardemumma. Pensla försiktigt över degen. Strö över pärlsocker och mandelflagor.
7. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
8. Skär foccacian i rutor.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × ett =