Knapriga pepparkakor

Foto: Peter Kam

ca 100 st
Degen ska vila i kyl under natten för att bli härligt seg och lättkavlad.

Ingredienser:
150 g smör
2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 dl vatten
1/2 msk ingefära
1 msk kanel
2 tsk kryddnejlikor malda
1/2 msk bikarbonat
6 – 7 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Låt smör, socker och sirap smälta i en kastrull.
2. Tillsätt vatten, kryddor och mjölet blandat med bikarbonat.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
4. Lägg degen i bunke eller plastburk, plasta och låt den vila i kylskåp över natten.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord (ta en bit i taget) och kavla tunt. Ta ut pepparkakor med mått och lägg på bakpappersklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen cirka 6 minuter.

Tips!
När man rör smör och socker (istället för att smälta) blir pepparkakorna möra och inte knapriga, som här.