Långpannebröd med havregryn

Foto: Peter Kam

4 limpor
Skållade gryn och kli ger ett saftigt och smakrikt bröd. Här blir det fyra limpor på en plåt.

Ingredienser:
4 dl havregryn
1 dl havrekli
1 liter vatten
50 g jäst
1 dl smör-& rapsolja
2 tsk salt
1/2 – 3/4 dl brödsirap
18 dl vetemjöl special (ca 1,1 kg)

Garnering:
vatten
havrekli

Gör så här:
1. Häll havregryn och kli i en bunke. Koka upp vattnet och häll ner det i bunken. Rör om och låt stå tills temperaturen sjunkit till 37°.
2. Smula ner jästen i blandningen och rör om så att den löser sig. Tillsätt smör-& rapsolja, salt och sirap. Blanda ner mjölet och bearbeta degen kraftigt (ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand) tills degen blir blank och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i fyra delar och forma till limpor (man kan först kavla ut varje del till en rektangel och rulla den till en limpa). Lägg limporna på bakplåtspappersklädd plåt/långpanna. Klipp en bit bakplåtspapper och sätt emellan limporna så att de inte jäser ihop.
4. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
5. Pensla bröden med lite vatten och strö på lite havrekli. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 × 5 =