Lantbröd med filmjölk

2 limpor
Olika degvätskor ger olika sorters brödstruktur. Filmjölk ger ett tyngre bröd med svagt syrlig arom medan vatten ger ett storporigt bröd, ofta med knaprig yta.

Ingredienser:
50 g jäst, färsk
5 dl filmjölk (ljummen)
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1 – 2 msk brödkrydda
8 dl rågsikt
6 dl vetemjöl (ca)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Häll filmjölken över jästen och rör om så jästen löser sig.
2. Tillsätt matfett i klickar, sirap, brödkryddor och mjöl.
3. Arbeta degen kraftigt i bunken, 4-5 minuter med maskin, ca 8 minuer för hand. Degen skall bli smidig och lätthanterlig.
4. Lägg en bakduk över och låt jäsa 30 minuter.
5. Tag upp degen på bakbordet och knåda den väl. Dela i två delar och forma till limpor. Skåra limporna och strö över lite vetemjöl.
6. Låt bröden jäsa på en smord plåt eller på bakplåtspapper i 30 minuter.Sätt ugnen på 200°.
7. Grädda bröden 20-25 minuter. Tag ut bröden och låt dem svalna på galler under bakduk.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

1 × 2 =