Lantbröd

Med matberedaren går man lite annorlunda tillväga än med det traditionella baket. Med degkrok skall degen bearbetas 4-5 minuter, med kniv 1 – 1/2 minut.

Ingredienser:
14 dl vetemjöl
2 tsk salt
50 g smör
50 g jäst, färsk
5 dl vatten
Ev extra smaktillsatser

Gör så här:
1. Häll det mesta av vetemjölet i matberedaren. Tillsätt saltet, klicka ner smöret och smula ner jästen. Kör några varv.
2. Värm vattnet till 37° och häll i maskinen medan den går på lågvarv. Öka något och tillsätt ev mer mjöl tills degen är smidig och släpper kanterna.
3. Låt stå ca 30 minuter för jäsning i beredaren.
4. Kör några tag med maskinen och stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom degen. Dela i två bitar och forma till ovala bröd. Eller gör ett stort generöst bröd av degen. Eller platta ut bitarna och fördela lite godsaker över ytan. Det kan vara riven ost, hackade oliver, hackade örtkryddor, malda nötter, hackade solrosfrön… Rulla sedan samman till ovala bröd och lägg med skarven neråt på plåten att jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 250°.
6. Skåra ev brödet på 3-4 ställen. Eller täck brödytan med riven ost. Sätt in i ugnen. Stäng av värmen efter 15 minuter och låt brödet stå kvar i ugnen ytterligare 15-20 minuter.
7. Låt svalna på galler utan bakduk om du vill behålla den frasiga ytan.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fyra − 3 =