Lättkavlade pepparkakor

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

ca 200 st
Degen skall vila minst ett dygn (eller längre) i kylskåp för att bli lättkavlad.

Ingredienser:
4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk kanel, malen
1 msk kardemumma (mald)
1 msk kryddnejlikor malda
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl (+ lite mjöl till kavlingen)

Kristyr:
4 dl florsocker
1 äggvita(-or)
2 krm ättika (eller pressad citron)
karamellfärg

Gör så här:
1. Häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.
2. Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan.) Arbeta ihop degen med en trä- eller plast-gaffel.
4. Låt degen vila 1-2 dygn innan den bakas ut. Antingen övertäckt i sin bunke eller inlagd i plastpåse.
5. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut en liten bit i taget-det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.
6. Ta ut pepparkaksfigurer med mått och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda kakorna i 4-6 minuter. Passa noga-pepparkakor bränns lätt.

Kristyr:
Vispa samman ingredienserna till kristyren-vispa kraftigt med en elvisp. Om du vill färga kristyren: Dela upp den i flera skålar och
droppa ner karamällfärg. Blanda väl och lägg i olika spritspåsar (finns färdiga i plast att köpa på rulle.) Fäst ihop med en klämma. Klipp ett litet hål i påsen och dekorera pepparkakorna med kristyr i olika färger.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

16 − 16 =