Lemon curd

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

4 dl (ca)
I England serveras ofta en krämig citronkräm, lemon curd ihop med sconesen till Afternoon tea. Den här är ljuvligt krämig med lagom syra från citronerna. Servera till recepten Runda fullkornsscones, Portvinskaka mm.

Ingredienser:
2 citron(er) (rivet skal)
1 dl citronsaft (nypressad)
2 ägg
1 äggula(or)
2 dl strösocker
75 g smör (rumsvarmt)

Gör så här:
1. Skrubba citronerna väl i hett vatten. Riv av skalet fint och pressa ut saften.
2. Häll skal och saft i en rostfri bunke tillsammans med lätt vispade ägg, äggula och socker. Sätt skålen över sjudande vattenbad i en anpassad kastrull.
3. Vispa äggmassan över vattenbadet tills den tjocknar och ta skålen från värmen. Vispa ytterligare ett par tag.
4. Tillsätt smöret lite i taget under omrörning.
5. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kyl. Hållbarhet ca 14 dagar i kylen.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tio − sju =