Lime- och ingefärsmarmelad

1 burk

Ingefäran ger marmeladen en ganska tuff men fräsch hetta. Minska på ingefäran om du vill ha en mildare smak.

Foto: Caroline Tengen

Ingredienser:

3 limefrukter  (skalet ska också användas)

1 citron (skalet ska också användas)

50 g färsk ingefära

1 dl vatten

3 dl syltsocker

2 msk ljust muscovadorörsocker

Gör så här:

1. Tvätta lime och citron. Riv skalet. Skär sedan bort skalet, se till att få med allt det vita. Ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i små bitar.
2. Skala och riv ingefäran.
3. Lägg rivet skal, fruktkött och riven ingefära i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
4. Blanda ner syltsocker och muscovadorörsocker och låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter. Skumma bort ev skum.
5. Fyll marmeladen i en väl rengjord varm burk. Förslut direkt och förvara svalt.