Lingonbröd

1 stor limpa eller 2 normala
Ett härligt mustigt bröd får du av detta recept. Välj att baka en stor rejäl limpa eller två i normalstorlek.

Ingredienser:
Dag 1:
2 1/2 dl rågkross
2 1/2 dl linfrö
3 dl lingon (eller lingonsylt)
2 dl vatten

Dag 2:
5 dl mjölk
50 g jäst, färsk
1/2 dl kesella (mager kvarg)
1 msk salt
1 liter fint rågmjöl
8 dl vetemjöl

Gör så här:
Dag 1:
Lägg rågkrosset, linfrö och lingon i en bunke. Häll över 70° vatten och låt det stå över natten eller tills det har svalnat.

Dag 2: 
1. Värm mjölken till 37° och smula ner jästen så att den löser sig. Blanda i grynblandningen från innan, Kesella, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig, 5-6 minuter i assistent eller matberedare, lite längre om du knådar för hand. Låt sedan degen jäsa 30 minuter.
2. Arbeta degen kraftigt på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa. Låt sedan limpan jäsa igen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Pensla limpan med vatten, strö eventuellt över rågkross och linfrö och grädda nederst i ugnen i ca 45 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett × fyra =