Linnébakelse

Foto: Agneta Thorsén

30 st (ca)
Bakelsen som skapats på Gunnebo slott, är en hyllning till vår store vetenskapsman, Carl von Linné. Linné åt gärna smultron eftersom han ansåg att de botade hans besvärliga gikt.

Ingredienser:
3/4 dl korinter
500 g smördeg (färsk)
175 gram nötter blandade t.ex. hasselnötter, valnötter, mandel och pistagemandel
1 1/2 msk örter t.ex citronmeliss, citron- eller kanelbasilika och mynta
3/4 dl vetemjöl
175 g smör (rumstempererat)
2 dl strösocker
2 ägg
smultron (beräkna 2 hela smultron/kaka) eller jordgubbar i mindre bitar

Garnering:
florsocker
smultron (färska)
råkräm

Gör så här:
1. Blötlägg korinterna i varmt vatten i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Kavla ut smördegen något, tryck ut rundlar med mått (något större än formarna) och klä små aluminiumformar med smördegen. På Gunnebo använder man handslagna kopparformar med vackert mönster i botten.
3. Hacka nötter, mandel och örter. Blanda nöthack och örter med mjölet. Låt korinterna rinna av väl och blanda ner dem i mjölet.
4. Vispa smör och socker luftigt. Vispa ner ett ägg i taget och fortsätt vispa luftigt. Rör försiktigt ner mjölblandningen. Lägg smeten i en spritspåse eller i en kraftig plastpåse (klipp hål i ett hörn).
5. Spritsa smeten i formarna så att halva formen fylls. Tryck ner ett par smultron eller bitar av jordgubbe i mitten. Akta så att bären inte kommer för djupt eller för nära smördegen. Då kan bärsaften påverka smördegen så att den fastnar i formen.
6. Grädda kakorna i 12-14 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Höj ugnsvärmen till 225°. Lossa kakorna ur formarna och vänd kakorna upp och ner på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in dem ytterligare 3-4 minuter i ugnen (så smördegen får fin färg).
7. Låt kakorna svalna, pudra över lite florsocker och servera Linnébakelsen med några färska smultron och gärna råvispad vaniljkräm.

Råkräm
ca 10 port

1 ägg
1 äggula
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
1 krm stötta kardemummakärnor
1 krm kanel
1 krm vaniljsocker eller skrapet från en vaniljstång

Gör så här:
1. Vispa ägg, äggula och socker till marängliknande konsistens.
2. Vispa grädden fluffig och vänd ner kryddorna.
3. Blanda samman allt och njut till den ljumma kakan.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tretton − 12 =