Mandelvåfflor

Foto: Agneta Thorsén

5 våfflor, ca 20 hjärtan
Mandelvåffla serverad som kakvåffla. Fräscht och vackert med färska bär.

Ingredienser:
1 dl mandel (skållad, rostad)
300 g mandelmassa (riven)
50 g smör (smält, avsvalnat)
2 g äggula(or)
2 msk glykossirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
bittermandelolja
2 äggvita(-or)

Dekorering:
50 – 75 g mörk choklad

Gör så här:
1. Hacka den skållade, rostade mandeln.
2. Rör samman riven mandelmassa med smör, äggulor, glykossirap, vaniljsocker, mjöl, bittermandelolja och den hackad mandeln . Obs! Var försiktig med bittermandeloljan – den ger snabbt smak.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd varsamt ner dem i smeten.
4. Värm våffeljärnet, smöra och grädda våfflor. Låt dem kallna på galler. Dela våfflorna i hjärtan.
5. Bryt chokladen i bitar och smält i mikron eller över vattenbad. Doppa varje hjärta i choklad. Låt stelna.
6. Servera med färska bär och frukter.