Matbröd med frukt och nötter

Foto: Agneta Thorsén

2 bröd
Ett saftigt och välfyllt matbröd med både frukt och hasselnötter. Det blir extra fint när man formar det till stora löv.

Ingredienser:
50 g fikon, torkade (2 st)
50 g aprikoser torkade (6 st)
1 1/2 dl russin
2 dl vatten (kokande)
100 g hasselnötter (hela)
5 dl vatten
2 dl grovt rågmjöl
12 – 13 dl vetemjöl special
25 g jäst
1/2 msk salt

Gör så här:
1. Skär fikon och aprikoser i grova bitar och lägg i en bunke tillsammans med russin.
2. Häll över det kokande vattnet och låt det stå ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Lägg nötterna i en långpanna och rosta dem ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna och gnugga sedan av skalen.
4. Sila av vätskan från den blötlagda frukten, direkt ner i köksmaskinens bunke. Tillsätt vattnet(5 dl).
5. Tillsätt rågmjöl, det mesta av vetemjölet och smulad jäst. Bearbeta degen i maskinen tills den blir smidig, ca 10 minuter.
6. Blanda ner frukt, nötter och salt i degen (ev behövs någon matsked mjöl). Arbeta degen 1-2 minuter. Obs! Frukten ska inte bli mosig. Låt jäsa under bakduk minst 1 timme. (Har du tid, låt gärna jäsa 2 timmar).
7. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till limpor. Låt jäsa i väl mjölade korgar eller på mjölade handdukar ca 1 timme. Tänk på att sidan som vänds nedåt i jäskorgen är uppsidan när bröden gräddas. Sätt ugnen på 175°.
8. Förvärm en plåt i ugnen och vänd försiktigt upp de jästa limporna på plåten. Gör ev några snitt med vass kniv, så limporna liknar löv. Grädda i ugnen 35-45 minuter.
9. Låt svalna under bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

arton − 16 =