Midsommartårta med mandel och jordgubbar

Foto: Agneta Thorsén

12 bitar (ca)
En härlig sommartårta som går bra att förbereda för kylen men avvakta med jordgubbsgarneringen fram till servering.

Ingredienser:
150 g smör (mjukt)
300 g mandelmassa (riven)
3 ägg
1/2 dl vetemjöl

Till formen:
1/2 – 1 dl mandelspån

Fyllning:
5 gelatinblad
5 dl jordgubbar (färska)
2 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl kesella (10%)

Topping:
1 liter jordgubbar (färska)
2 tsk lime (rivet skal)
1 tsk strösocker

Mandelflarn:
75 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en kakform med löstagbar botten (24 cm i diameter) och strö den med mandelspån.
2. Vispa smör och mandelmassa poröst och tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa en stund.
3. Vänd till sist ner mjölet och häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan svalna i formen.
4. Lossa kakan och diska formen. Klä formen med plastfolie (låt det täcka upp längs hela kanten) och lägg tillbaka mandelbotten.
5. Lägg gelatinblad i kallt vatten för att mjukna.
6. Rensa jordgubbarna och mixa dem tillsammans med florsocker i en matberedare.
7. Vispa grädden lätt och fluffig.
8. Smält gelatinet tillsammans med två matskedar av jordgubbspurén i en kastrull på svag värme.
9. Blanda ner det i resterande jordgubbspuré och vispa sedan ner det i kesellan.
10. Vänd sist ner grädden. Häll smeten över tårtbotten, släta till ytan och låt stelna i kyl minst 4-5 timmar. Hit kan man förbereda – tårtan kan stå ett par dagar i kylskåp. Dessutom går det bra att frysa tårtan.
11. Dekorera med färska jordgubbar och rivet limeskal blandat med strösocker innan servering. Vill du bakar du också tunna mandelflarn och dekorerar med runt kanten.

Mandelflarn:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggvispet tillsammans med smöret.
4. Klicka ut smeten i ganska små klicka på bakplåtspappersklädda plåtar, max 8 st per plåt (så de inte flyter ihop). Grädda 7-8 minuter tills de blir bruna.
5. Låt stelna på plåten och förvara dem sedan i lufttät burk mellan smörpapper.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

två × fem =