Mojitomarmelad

Citron, lime, mynta och rom… de klassiska drinksmakerna ger en marmelad värdig en läcker ostbricka.

Foto: Caroline Tengen

Ingredienser:

3 ½ citroner, fruktkött

½ citron, rivet skal

1 lime, rivet skal

1 msk mörk rom

2 ½ dl syltsocker

½ dl rörsocker strö

2-3 msk färsk mynta, hackad

Gör så här:

Tvätta citroner och lime noga och riv skalet (1/2 citron och 1 lime). Lägg i en kastrull. Skär sedan bort skalet från alla frukter, se till att få med allt det vita. Ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i små bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt rom.
Rör ner syltsocker och rörsocker. Låt koka 12 minuter. Skumma bort ev skum.
Smaka av med färsk hackad mynta.
Häll upp på varm, väl rengjord burk. Förslut direkt och förvara svalt.