Mördegskaka med palsternacka

20-25 bitar
– Rotfrukter är gott i bak precis som i all matlagning, anser Jan Hedh som kreerat detta recept.
– Har ni inte palsternacka, så tag en annan rotfrukt, det går precis lika bra.
Kakan är mäktig. Serveras som den är eller med en klick hårt vispad grädde.
Lika god till te eller kaffe som efter en måltid.

Ingredienser:
Mördeg:
100 g florsocker
50 g sötmandel (mald)
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm:
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
20 g strösocker
1 ägg (äggula)
1 msk maizena mjöl
5 g smör (osaltat)

Fyllning:
50 g palsternacka (finriven)
50 g sötmandel (mald)
10 g maizena mjöl
100 g florsocker
100 g smör (rumsvarmt)
2 ägg (rumsvarma)
1 tsk ingefära (mald)
25 g glukossirap (hackat apelsinskal)
1/2 citron(er) (rasp)

Toppning:
100 g kesella
25 g florsocker
5 g vaniljsocker
1/2 citron(er) (rasp)
1/2 glukossirap (rasp)
25 g smör (osaltat)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda snabbt samman ingredienserna till mördegen. Enklast i en matberedare. Kavla ut och fodra en form ca 25 x 30 cm.
3. Koka upp mjölk, vaniljsocker och strösocker. Vispa äggulan med Maizenan och vispa ner i mjölken, som inte får koka. Tag från värmen och rör ner smöret.
4. Blanda palsternacka, mandel, Maizena och florsocker. Rör i det rumsvarma smöret lite i taget så det kommer in ordentligt i smeten.
5. Tillsätt äggen ett i taget, så smeten inte spricker.
6. Rör ner ingefära, apelsinskal och citronrasp.
7. Häll fyllningen i mördegsformen.
8. Grädda 40-50 minuter mitt i ugnen.
9. Rör ihop ingredienserna till toppingen. Bred denna över kakan när den svalnat.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett + nitton =