Mormors finaste äppelbullar

Foto: Agneta Thorsén

20 st (ca)
Ett riktigt kalasrecept som ursprungligen kommer från populära Prinsessornas Kokbok. Boken kom ut 1929 första gången, men trycktes sedan i många upplagor. Bullarna med sin härliga äppelfyllning är godast om de serveras ljumma!

Ingredienser:
200 g smör
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
50 g jäst, färsk
3 msk strösocker
1/2 tsk salt
8 – 10 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl äppelmos
1 äpple (i tunna klyftor)
2 tsk kanel, malen
1 ägg (äggvita)

Pensling:
1 ägg (äggula)
2 tsk mjölk
pärlsocker

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och vatten och låt det bli fingervarmt 37°.
2. Smula jästen i en bunke, blanda ner gräddeblandningen och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Ev behövs mera mjöl. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord, tillsätt ev mera mjöl och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangel ca 30×50 cm. Skär kakan i fyrkanter ca 8×8 cm. Klicka äppelmos på varje fyrkant.
5. Lägg en äppelklyfta på varje och strö över kanel. Pensla kanterna med äggvitan och vik in hörnen mot mitten. Ställ ut bullformar i papper eller aluminium på en plåt och lägg i bullarna. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
6. Vispa ihop äggula och mjölk och pensla bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda i ugnen 5-8 minuter tills de får fin färg.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

4 × tre =