Morotsbakelse med lemon curd och frosting

Foto: Agneta Thorsèn

30-35 bitar
Kombinationen morot, lemon curd och frosting är jättegott.

Ingredienser:
Morotsbotten:
4 dl strösocker
1 dl matolja (neutral smak)
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 tsk kanel, malen
1 krm muskotnöt (riven)
1 krm kryddnejlikor
4 dl morötter (rivna)
1 1/2 dl valnötter (grovt hackade)

Fyllning:
2 dl lemon curd

Frosting/Glasyr:
50 g smör (rumstempererat)
1 dl florsocker
300 g philadelphia cream cheese

Garnering:
lime (finstrimlade)
citron(er) (finstrimlade)
valnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. KLä en långpanna ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa socker och matolja ca 5 minuter, så att sockret börjar lösa sig. Tillsätt ett ägg åt gången och fortsätt vispa smeten vit och porös.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, salt och kryddor. Vänd varsamt ner i äggsmeten.
4. Vänd ner morötter och valnötter sist och blanda varsamt.
5. Häll upp i långpannan och grädda ca 20 minuter tills kakan känns torr med en provsticka. Stjälp upp på galler och låt svalna.
6. Bred ett tunt lager lemon curd över hela kakan och kantskär den.
7. Dela kakan i lagom stora bakelsebitar. Bred eller spritsa frostingen över.
8. Garnera med tunna strimlor av lime- och citronskal och bitar av valnötter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tre + åtta =