Morotskaka med frosting och jordgubbar

Foto: Peter Kam

8-10 bitar
Att röra ner rivna morötter i kakor ger extra saftighet.

Ingredienser:
200 g morötter
200 g sötmandel
1 citron(er)
4 ägg (äggvitor)
1 krm salt
4 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl

Kräm:
200 g philadelphia cream cheese (naturell)
1/2 dl fruktsocker
2 tsk vaniljsocker
citron(er) (färskpressad)

Garnering:
jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Skala och riv morötter. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint.
2. Vispa äggviotr och salt till ett fast skum.
3. Vispa äggulor och socker ljust och luftigt.
4. Blanda den malda mandeln med mjölet och vänd ner det i smeten.
5. Rör i morötter och citronskalet. Vänd i äggvitan.
6. Häll upp smeten i en välsmord springform, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna på galler.
7. Rör samman ingredienserna till krämen. Bred krämen ovanpå den avsvalnade kakan.
8. Skölj jordgubbarna och torka dem på hushållspapper. Lägg dem på tårtan.