Nan – bröd från Indien

Bröd är en viktigt vid varje måltid i Indien, där en måltid normalt består av 2-3 grönsaksrätter, en kokt linsrätt, ris, bröd och en enkel, osötad yoghurt. Man räknar med 14 typer av kök i Indien beroende på regionala olikheter, t ex religiösa restriktioner och miljöfaktorer. Prova receptet på Nan, som kan bakas stort på plåt i ugnen eller grillas på utegrillen.

Ingredienser:
2 tsk torrjäst
4 msk vatten (varmt 45-50 °)
2 tsk strösocker
525 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl yoghurt
1 ägg (vispat)
2 msk smör (smält)

Dekorering:
1/2 tsk lökfrön (eller rostade sesamfrön)
1 msk koriander (finhackade)

Gör så här:
1. Blanda jäst och vatten och låt stå i min. Tillsätt resten av ingredienserna.
2. Knåda snabbt ihop degen som skall vara något lös i konsistensen, men torr. Är den för lös, tillsätt mer mjöl. Låt degen vila 10 minuter.
3. Sätt på ugnens grilläge.
4. Dela degen i två eller fyra delar beroende på vilken storlek som önskas. Kavla ut till 5 mm tjocka runda bitar. Avsluta med att dra i bitarna så de får droppformsliknande utseende.
5. Pensla med olja blandat med lite vatten. Strö över den hackade koriandern samt lökfrön eller rostade sesamfrön.
6. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda på nedersta falsen i ugnen. OBS! Ugnen måste vara riktigt varm när bröden sätts in. Detsamma gäller om man gräddar bröden på grillen. Vänd när de fått färg.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fyra × 1 =