Niklasdams pelargonkaka
Foto: Öyvind Lund
ca 20 bitar
Elisabeth Orrlind Bergslid driver Niklasdams trädgårdscafé tillsammans med sin man Nisse. Hon bakar ekologiskt och med fairtradeprodukter så långt det går. Här smaksätter hon långpannekakans glasyr med doftpelargonblad och sparar blommorna till dekoren. Ur boken Café Värmland, Isaberg Förlag (maj 2018).
Ingredienser
Kaka:
170 g smör
1 ¾ dl mjölk
5 ägg
3 dl strösocker
350 g, 5 ¾ dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 g smör
250 g, 4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
ca 4 msk vatten
2-3 msk doftpelargonblad, finhackade t ex. Attar of Roses, Atomic Snowflake eller Rober´s Lemon Rose
Garnering:
Pelargonblommor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Täck ugnens långpanna (30 x 40 cm) med ett bakplåtspapper. Smörj kanterna med lite smör.
- Kaka: Låt smöret smälta och blanda ner mjölken. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Sikta och blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Häll försiktigt ner smörblandning växelvis med mjölblandningen i äggvispet. Blanda försiktigt till en jämn smet.
- Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen tills kakan är genomgräddad i 16-18 minuter. Prova med en sticka – kakan ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.
- Glasyr: Låt smöret smälta. Blanda florsocker och vaniljsocker i en bunke. Häll ner smöret, som måste vara ordentligt varmt, rör samman. Tillsätt vatten till lagom konsistens. Rör till sist ner de hackade doftpelargonbladen.
- Bred ut glasyren över kakan och dekorera med pelargonblommor.
Låt kakan stå i kylen en stund innan den skärs i rutor.
Elisabeth Orrlind Bergslid, Niklasdam trädgårdscafé – pryder omslaget på boken Café Värmland.
Lämna en kommentar
Want to join the discussion?Dela med dig av dina synpunkter!