Nya kanelbullar

Foto: Agneta Thorsén

20 st
Att baka med smör utan att smälta det ger bullarna en härlig konsistens. Här använder vi också ett grövre vetemjöl som ändå ger saftiga kanelbullar. De kortare jästiderna är bra när man har ont om tid.

Ingredienser:
75 g smör (rumsvarmt)
7 1/2 dl kärnvetemjöl (med fullkorn)
1/2 dl vit sirap (eller strösocker)
2 krm salt
1 tsk kardemumma (stött)
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk (fingervarm 37°)

Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
2 msk strösocker
1 msk kanel, malen
1/2 msk ströbröd

Pensling:
1 ägg (uppvispat)
pärlsocker

Gör så här:
1. Skär smöret i skivor eller klicka ner det i köksmaskinens skål eller i en degbunke.
2. Mät upp 7 dl av mjölet (spara ½ dl till utbakningen) och häll i bunken tillsammans med sirap, salt, ev kardemumma och smulad jäst. Häll på den ljumma mjölken.
3. Arbeta kraftigt (5-10 minuter) till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk 15 – 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla till en rektangel 25 x 50 cm.
5. Rör samman smör, socker, kanel och ströbröd till fyllningen. (Ströbrödet gör att fyllningen inte flyter ut). Bred den över degen.
6. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt eller i pappersformar.
7. Låt jäsa under bakduk 15 – 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
8. Pensla bullarna försiktigt med ägg och strö över pärlsocker.
9. Grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

8 − två =