Oknådat bröd, från New York Times

1 bröd
Det här receptet har spridits via nätet från New York Times hemsida. Ingen knådning och långa jästider ger ett fantastiskt bröd! Man rör bara ihop den kletiga degen. Låter den jäsa i köket under natten och så småningom gräddas i en stekgryta med locket på.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl (plus extra till bakbordet)
1 1/4 tsk salt
5 g jäst, färsk
3 1/2 dl vatten

Gör så här:
1. Blanda mjöl och salt i en stor bunke.
2. Smula jästen i en annan skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen löser sig. Rör ner detta i mjölet.
3. Rör om tills det är väl blandat. Det blir en kladdig och lös deg.
4. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur ca 12 timmar. Då bubblar det på ytan.
5. Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord, strö över lite mjöl och vik ihop degen en-två gånger med mjölade händer. Täck med plastfolie igen och låt vila ca 15 minuter.
6. Forma varsamt med mjölade händer en rund boll av degen. Strö rikligt med vetemjöl på en bakduk, lägg på brödet försiktigt, strö över mera vetemjöl oh täck med ytterligare en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 2 timmar.
7. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in i ugnen och värm en stekgryta eller ugnsfast form som har lock.
8. Ta ut formen ur ugnen när brödet jäst färdigt. Vänd försiktigt ner brödet i den varma grytan. Det ser inte vackert ut nu – men vänta bara!
9. Grädda i ugnen med locket på i 30 minuter. Ta av locket och grädda ytterligare 15-20 minuter så att brödet får färg. Låt svalna på galler utan bakduk.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fem × 1 =