Österrikisk körsbärskaka med citron

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

12 bitar
En härligt citronsmakande kaka med anor från Österrike, lika god nybakad som dagen efter. Passar också som dessert med lättvispad grädde!

Ingredienser:
150 g smör (rumsvarmt)
1 1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg (äggulor)
1 1/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 citron(er) (skal av)
2 äggvitor
100 g körsbär (ca inlagda eller färska körsbär, kärnfria)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Rör smör, florsocker och vaniljsocker smidigt.
2. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner i smörblandningen.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner det i smeten tillsammans med citronskalet.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd först ner hälften i smeten och blanda väl. Vänd försiktigt ner resten.
5. Bred ut smeten i formen. Strö över körsbär. Grädda i ugnen 40-45 minuter.
6. Låt kakan svalna, ta den ur formen och sikta över florsocker.