På span i New York

Text och foto: Annika Wesslén, våren 2012

New York är den perfekta staden att spana och smaka för den som gillar mat. Här finns något att äta vart du ser. De trender som utvecklas och får fäste här sprids snabbt världen över. Låt oss kika på vilka godbitar som är heta just nu?

Sweet Combo + bacon

Kombinationen sött och salt i bakverk sprider sig som en löpeld. Bagarna lägger salt, krispigt bacon på allt från cookies till cupcakes. Bacon + choklad och bacon + havregryn är exempel på några vanliga blandningar. Baconkakor finns att köpa hos Milk and Cookies www.milkandcookiesbakery.com Bakverk med smakbrytningen kola och salt har också nått framgång.

Glutenfritt till alla

Cupcakes och cookies, ja nästan allt finns eller kommer snart som glutenfritt. Kafé och affärer översvämmas av glutenfria produkter. Glutenfria kakor och bröd har de senaste åren gjort fantastiska framsteg och smakar numera mycket bra.

Bread is back

En avmattning av ”low carb” har inträtt och de flesta restauranger erbjuder gästerna bröd utan att de behöver be om det.

Nostalgi  

Att baka utifrån mormors gamla hederliga recept. Flera kokböcker med det temat fanns med på The International Association Culinary kokboksmässa i New York City tidigare i våras.

Moodboosters

Mat som höjer humöret, ger välbefinnande och minskar stress är något som ökar i tider då människor är oroliga för sin ekonomi. Här spås att alltfler under det kommande året kommer att hänge sig åt söta bakverk. Hos Verily Baked Goods i New York kan du beställa bakverk som gör dig lycklig just idag. Det kan till exempel var något som påminner om barndomens minnen och smaker eller något annat som frambringar lycka.

Baka till Fido

I New York finns det många bagerier som enbart bakar bröd, pupcakes och cookies till hundar.

Bakklubbar

Även om många New Yorkers är på språng mest hela tiden är bakklubbar en start ökande trend. Kanske beror det ökande intresset på att det ses som avkopplande att baka.

Kakdekorationer

Hantverk i form av dekorerade kakor kommer att fortsätta att stiga i popularitet. Crumbs Bake Shop som finns på flera ställen i New York erbjuder både färdigdekorerade cupcakes och kakor eller så kan du beställa egna designade. För den som vill prova på det här med kakkonst så finns det många kokböcker på temat. Ett exempel är ”Ultimate Cookie” av Julia M Usher.

Food Trucks

De senaste åren har Food Trucks som kör runt i olika områden i New York blivit vanliga i gatubilden. Cupcake Crew är en av många Food Trucks som blivit kända för sina bakverk. Det är genom facebook, twitter och nu även appar som truckarna håller kontakt med kunderna och talar om var de kommer att finns under dagen. Här är två länkar för dig som vill spana in några populära Food Trucks

www.jonathanfields.com/blog/7-insanely-cool-nyc-food-trucks/

http://hostedbywho.co/travel/new-york-food-trucks-and-street-food-guide/

The Next Cupcakes (NC)

Det var Mangnolia Bakery som startade trenden för cupcakes. www.magnoliabakery.com

Cupcakes har på tio år gått från modefluga till trend till ikon. Många menar att inget i bakväg har varit så stort sedan brödet kom. De finns i hur många varianter som helst från feta, magra, mini till cupcakes på pinne. Det tycks också som det dagligen öppnar något nytt cupcakes bageri. Det är många som hoppas på att hitta nästa succé kaka som kan ersätta cupcakes. Kanske nästa succé också blir en ny variant cupcakes kanske med fullkorn.

Alfajores

Frågan är om alfajores kan ge cupcakes en match. Alfajores är som en liten sandwich kaka som bakas i flera länder i Sydamerika. New Yorkborna väljer gärna Havanna alfajores. Dessa innehåller en dulche de leche (en sorts mjuk kola), men det finns även andra fyllningar. Namnet Havanna alfajores kommer från ett företag i Argentina som både tillverkar kakorna och som har en kaffekedja. Argentina är det land i världen där det äts mest alfajores. Alfajore köps hos Aroma Espresso Bar www.aroma.us/index.php

Canelé

I New York spås canelés bli det nya bakverket som kommer stort och kanske, kanske kan utmana cupcakes. Canelé är ursprungligen från Bordeaux regionen, men hittas också i Paris konditorier. Bakelsens yttre har en karamelliserad skorpa och inuti döljer sig en vaniljsås. Goda canelé finns hos http://dominiqueansel.com/

Push-up Pops och Pop Cakes

Toppar listan på populära bakverk som kommer att ”poppa” upp lite överallt under 2012. De är extra roliga att göra tillsammans med barn. Push-up pops är som en glasstrut, i en plastbehållare, som fylls med en kaka och dekoreras. För dig som vill prova på och lära tekniken finns den nyutkomna boken ”Push-up Pops” av Courtney Ring. Ett annat koncept är Pop Cakes, kakor på en pinne som liknar en klubba. Lekfulla kakor på pinne finns att skåda på New York Cake Pops webbplats www.nycakepops.com

Whoopie Cake/Pie

Whoopie kallas ibland för en kakliknande smörgås. Det är kakor som bakas och sedan fylls emellan med en söt krämig fyllning. Whoopie kommer från Pennsylvania och namnet gavs när bönderna hittade dem i lunchlådan och ropade ”Whoopie”. Många bagerier och mataffärer säljer Whoopies. En del hoppas på att detta är kakan som ska störta cupcakes från tronen.

Donuts

Donuts är gamla och välkända, men allt gammalt kan bli som nytt igen. Just donuts förväntas blir populärare än någonsin under 2012. Det man ska leta efter är exklusiva versioner och miniatyrsorter så kallade minis. New York erbjuder alla typer av donuts och en lista på fem ställen som gjort sig kända hittar du på http://newyork.cbslocal.com/top-lists/nycs-5-best-doughnut-shops/

Och till sist en lista på Populära bakböcker:

  • Cupcakes, cookies & pie o my! Karen Tack and Alan Richardson
  • The Gluten-Free Baking Book: 250 Small-Batch Recipes for Everything from Brownies to Cheesecake, Donna Washburn and Heather Butt
  • Grandma’s Best Cookie Recipes, Marg Ruttan

Push-Up Pops by Courtney Dial Whitmore_n Back Cover_n

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fyra × 5 =