Påskbröd, med grekisk inspiration

10 st
I södra Europa är det vanligt att man bakar in färgade ägg i flätade bröd, till påsk. Med textat namn på ägget passar bröden också fint som placeringskort.

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
2 msk strösocker
1 citron(er) (finrivet skal)
14 dl vetemjöl
Fyllning:
10 ägg

Pensling & Garnering:
mjölk (eller vatten)
sesamfrön

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll degvätskan över jästen och rör om
så att jästen löser sig.
2. Tillsätt övriga ingredienser, men spar ½ dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
3. Koka äggen i sjudande vatten 2-3 minuter. Spola dem med kallt vatten och torka av dem.
4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i 20 delar. Rulla 10 av delarna till bullar, platta eller kavla ut dem till runda kakor. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
5. Lägg ett ägg (med skalet kvar) på varje kaka. Dela varje resterande degbit i 2 eller 3 delar och rulla till långa, smala band. Vira dem till snoddar eller flätor och lägg dem runt äggen.
6. Låt jäsa under bakduk tills bröden är lätta och porösa, 30-45 minuter. Värm ugnen till 225°.
7. Pensla bröden med mjölk eller vatten och strö över sesamfrön.
8. Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter tills bröden har fått fin färg. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Tips!
Med lökskal i kokvattnet får äggen vacker färg.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

sju + 20 =