Pavlovarulle

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

8-10 bitar
Pavlova var en rysk ballerina som besökte Nya Zeeland på 1920-talet. Den här rullade marängtårtsvarianten har jordgubbar i fyllningen och nationalfrukten kiwi som dekor.

Ingredienser:
4 – 5 äggvita(-or)
1 tsk ättiksprit
2 1/2 dl strösocker (gärna finkornigt)
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
Fyllning/Garnering:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
kiwi

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna 30×40 cm med bakplåtspapper. Smöra ev plåtens långsidor. Vispa äggvitor med ättiksprit i en ren och torr skål tills det blir raklödder.
2. Tillsätt hälften av sockret, lite i taget under fortsatt vispning.
3. Blanda resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker och fortsätt vispa ner det. När allt socker är nervispat och skummet är ganska hårt ska smeten bredas ut i långpannan.
4. Grädda mitt i ugnen tills ytan fått lite färg, 15-20 minuter.
5. Sockra på kakan och stjälp upp den på bakpapper på galler. Ta bort pappret som kakan bakats på och låt svalna.
6. Vispa grädden och bred den över kakan. Ansa och dela jordgubbarna och fördela över grädden. Rulla samman kakan från långsidan. Det gör ingenting om marängytan får sprickor – det ser bara trevligt ut.
7. Lägg över på serveringsfat, dekorera med skivad kiwi och jordgubbar.

Tips!
Med 5 äggvitor blir marängen mjuk och följsam. Med 4 äggvitor blir den lite krispigare.

Om kiwi och grädde blandas helt kan grädden såsmåningom få en besk smak. Därför är det bäst att låta kiwin vara dekor.

Gör en Lemon curd av äggulorna som blir över! Finns bland våra recept.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

två + sexton =