Pepparkakshus, med ritning

Foto: Mats Hallgren

1 hus
Ett charmigt litet pepparkakshus med inspiration från ett vintrigt alplandskap. En skalenlig ritning medföljer.

LÄNK: Ritning pepparkakshus

Ingredienser:
100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
7 1/2 – 8 dl vetemjöl
socker för ihopsättning
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl glykossirap
1/2 dl vatten
kristyr
2 äggvita(-or)
7 1/2 dl florsocker
till fönster
2 – 3 gelatinblad

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Låt smöret smälta i en stor kastrull. Blanda ner socker, sirap, grädde, kanel, ingefära och nejlikor och låt det kallna.
2. Blanda ner bikarbonat och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Låt degen vila i plastfilm i kylskåp minst 1 dygn. Den kan gärna ligga längre.
4. Knåda ihop degen och dela i 2-3 bitar. Kavla ut på lätt mjölat bakbord till ca 2 ½ mm tjocklek.
5. Sätt ugnen på 175°. Rulla upp degen på kaveln och lägg över på plåt, täckt med bakplåtspapper eller silikonmatta.
6. Skär ut delarna med lite mellanrum och plocka bort överflödig deg. Rör inte husdelarna mera! Stansa ut fönster och dörr. Dela fönstren på mitten, till fönsterluckor.
7. När man skär ut två likadana delar, spegelvänd mallen på den ena – så blir delarna exakta.
8. Skär ut en bottenplatta, större än huset. Skär ut en fyrkant i mitten av den (praktiskt när man vill placera ett värmeljus i det färdiga huset).
9. Baka pepparkakorna i ugnen tills de blir ljusbruna 12-15 minuter. Låt kallna.

Socker för hopsättning
Blanda ingredienserna i en kastrull. Låt koka på hög värme till 150 grader. Prova med en digitaltermometer. Eller gör ett karamellprov: droppa sockerlag i kallt vatten.
Sockerlagen är klar när den är spröd och kan brytas lätt. Ta från värmen men håll den varm.

Kristyr
Blanda äggvitor och det mesta av florsockret och vispa långsamt samman tills sockret har löst sig och kristyren blivit jämn och blank. Det kan ta 10-15 minuter.
Låt inte kristyren bli för fast, då ramlar den av när den torkat.
Fyll kristyren i en spritspåse.

Ihopsättning:
1. Klipp till fönster ur gelatinblad. Spritsa kristyr på över- och underkanten och fäst dem
på väggarnas insidor.
2. Nu är det viktigt att ha allting på rätt plats.
Gör sockerlagen. Ta kastrullen från värmen direkt men håll den varm.
3. Häll ut lite het sockerlag på ett bakplåtspapper eller silikonduk.
Doppa snabbt ner gavlarna och sätt ihop med ena hussidan.
Doppa och sätt på den andra sidan.
4. Bred rikligt med sockerlag på takets insidor samt på husets takkant. Sätt på taket.
5. Bygg ihop skorstenen och fäst den på taket.
6. Bred rikligt med kristyr över bottenplattan. Lämna en bit i ytterkanten, så att pepparkaksbotten skymtar fram. Forma snödrivor. Fäst huset på bottenplattan. Fäst fönsterluckor och dörr.
7. Spritsa kristyr över alla skarvar. Spritsa takpannor, runt fönster och dörr.
8. Spritsa istappar: börja rörelsen lite nerifrån och fäst kristyren, dra uppåt/neråt och avsluta med ett ”ryck” i luften.
9. Avsluta med att sikta florsocker över hela härligheten.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

två × fyra =