Prästens hår

25 st eller 1 stor
Saffransbullar som Prästens hår. Istället för för småbullar kan man göra en stor.

Ingredienser:
9 dl vetemjöl (ca)
1 dl strösocker (knappt, eller vit sirap)
1/2 ägg
100 g smör
0.3 g saffran (100%)
(2 sockerbitar)
1/2 tsk salt
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk (fingervarm 37 grader)

Pensling:
1/2 ägg

Garnering:
russin

Gör så här:
1. Mät mjölet luftigt i ett litermått. Häll det mesta i matberedarens bunke tillsammans med socker eller sirap och salt. Finfördela smöret. Vispa ägget och tillsätt hälften. Stöt saffran i mortel tillsammans med två sockerbitar. Tillsätt detta. Smula i jästen. Kör några tag.
2. Häll i mjölken och arbeta degen kraftigt i bunken tills den är smidig och lätthanterlig, ca 4 minuter. Gör du degen för hand får du bearbeta den dubbelt så länge.
3. Låt degen jäsa övertäckt i 20-30 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom.
5. Dela i mindre bitar och rulla ut smala fingertjocka längder, ca 20 cm långa. Vik en längd dubbel, vik upp ändarna utåt. Lägg två rullar ovanpå och vik ut ändarna. Man kan också baka ut degen till en stor kaka.
6. Låt brödet jäsa under duk i 30-40 minuter till dubbel storlek.Värm ugnen till 225°.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda 8-10 minuter till de får färg. Storkaka gräddas 15-20 minuter.
8. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

1 + 8 =