Prinsesstårta med bär

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

12 bitar (ca)
En fräscht bärdekorerad variant på den klassiska prinsesstårtan.

Ingredienser:
Tårtanslag:
5 ägg
1.6 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör (smält)

Fyllning:
vaniljkräm
2 1/2 dl mjölk
vaniljstång (1/3)
3/4 dl strösocker
3 äggula(or)
2 msk maizena mjöl
25 g smör (rumsvarmt)
2 dl hallonsylt
3 1/2 – 4 dl vispgrädde

Garnering:
Rosafärgad marsipan
blåbär
hallon
violer
grön kvist

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker i en skål över sjudande vattenbad. Vispa en bra stund tills smeten är ca 60° (mät med en digitaltermometer). Ta skålen från värmen och vispa tills smeten är rumstempererad.
2. Blanda mjöl och bakpulver och sikta/vänd försiktigt ner det i smeten. Rör försiktigt ner smöret.
3. Häll smeten i en smord och mjölad, slät form med löstagbar botten ca 2 liter. Grädda i ugnen 25 – 30 minuter, tills kakan är torr i mitten (pröva med en sticka).
4. Ta ut kakan och vänd den upp och ner på sockrat bakplåtspapper. Låt gärna stå (plastad) till nästa dag.
5. Vaniljkräm: Koka upp mjölk och vaniljstång (med märgen urskrapad). Vispa ner socker, äggulor och maizena. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen tjocknar ca 2 minuter. Sila krämen och vispa ner smöret. Låt krämen svalna, täck med plast och låt bli kall i kylskåp.
6. Montering: Dela tårtan i tre bottnar. Vispa grädden.
7. Vänd de bakade delarna uppåt och stryk ett lager sylt på den ena.
8. Lägg på vaniljkräm och vänd tårtbotten med den bakade sidan ner mot krämen. Bred på ett nytt lager sylt och stryk sedan på ett centimetertjockt lager vispgrädde.
9. Avsluta med den sista botten och bestryk hela tårtan med ett tunt lager vispgrädde.
10. Mät tårtans omkrets och höjd. Rita en pappersmall som skall svepa runt hela tårtan och vara ca 1 cm högre än kanten. Kavla ut marsipanen tunt efter mallen.
11. Svep marsipanen runt tårtan, fäst ihop till en jämn skarv.
12. Dekorera med hallon, blåbär, marsipanros och violer. Avsluta med en grön kvist.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 4 =