Rågbröd med fikon

Superenkelt knådfritt bröd som får jäsa i sin form över natten.
1 bröd
Foto: Agneta Thorsén

5 g jäst
3 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl pumpafrön
3 dl rågmjöl, fint
3 dl vetemjöl
1 dl, ca 3 stora torkade fikon, hackade

Gör så här:
1.Dag 1: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda allt väl. Låt jäsa under plast ca 30 minuter.
2. Smöra en limpform á ca 1 liter eller lägg i ett bakplåtspapper. Klicka ner degen. Strö över lite mjöl och täck med plast. Låt stå i kyl under natten.
3. Dag 2: Ta formen ur kylen och låt jäsa ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250°.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°. Och fortsätt grädda ytterligare ca 25 minuter, eller till 98° i mitten av brödet.
5. Vänd upp brödet på galler och låt svalna i bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

19 − 2 =