Rågbullar

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

12 bullar
Goda mjuka frallor till frukost eller mellanmål. Receptet kommer från Bakgrunder.

Ingredienser:
8 1/2 – 9 dl rågsikt
1 tsk fänkål (+ anis, blandat, stött)
1/2 dl brödsirap
1 tsk salt
50 g smör (rumsvarmt)
25 g jäst, färsk
3 dl fingervarmt vatten 37 °

Gör så här:
1. Häll 8 dl rågsikt i assistentens skål. Häll också i anis, fänkål, sirap, salt och smöret i klickar. Smula jästen över de andra ingredienserna.
2. Häll i vattnet och låt degkrokarna bearbeta degen i 3-4 minuter.
3. Strö lite mjöl över degen, sätt på locket och låt jäsa i skålen till dubbel storlek. Det tar ca 1 timme.
4. Kör några tag med degkroken innan degen stjälps upp på mjölat bord. Knåda degen smidig.
5. Dela degen i 12-14 delar. Knåda några tag på varje del som rullas till en bulle. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med bakduk. Låt jäsa ca 40 minuter.
6. Värm under tiden ugnen till 250°.
7. Sätt in plåten mitt i ugnen. Sänk värmen till 225° och grädda bullarna i 12-15 minuter.
8. Lägg bullarna på galler. Pensla med varmt vatten och låt svalna under bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

6 + 11 =