Rimbobullar

Foto: Öyvind Lund, ur boken Bara bullar – en bakläxa

ca 25 st
Till ett klassiskt kafferep serveras alltid en god bulle  – här Rimbobullar. Mångas favoritbulle! Kalljäst, lättbakad och alltid lika god!

Ingredienser:
50 g jäst
2 dl mjölk, kall
150 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
1 krm salt
1/2 ägg, uppvispat
7 – 8 dl, ca 4250 g vetemjöl

Fyllning:
75 g smör, rumsvarmt
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Pensling:
1/2 ägg, uppvispat

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
2. Rör smöret mjukt i en annan bunke och rör ner socker, salt och ägg. Blanda ner jästmjölken och vetemjölet.
3. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tillsätt ev. mera mjöl, men degen ska vara lite kladdig och den ska inte bearbetas i maskin eller knådas kraftigt.
4. Låt degen vila 15-20 minuter i bunken.
5. Rör samman ingredienserna till fyllningen och sätt ut 25 st bullformar på plåtar.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och platta eller kavla ut den till en centimetertjock fyrkant ca 35 x 35 cm. Försök göra kanterna raka.
7. Sporra ut degen till fyrkanter med ca 7 cm sida.
8. Lägg (eller spritsa) en klick fyllning i mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, över fyllningen och tryck till lätt. Lägg bullarna i formarna och låt jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme. Sätt ugnen på 250 grader.
9. Pensla med ägget och grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Ringla gärna över en florsockerglasyr före serveringen. Rör samman 2 dl florsocker med 1 1/2 – 2 msk vatten.

Tips!

Smaksätt fyllningen med rivet skal från 1/2 citron.

 

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

4 × 4 =