Rostebröd

Foto: Agneta Thorsén

2-3 limpor
Ett härligt bröd att rosta – luftigt men ändå tätt så det går lätt att skära i skivor. Och lagom grovt med en aning av apelsin.

Ingredienser:
9 dl vetemjöl special (540 g)
8 dl kärnvetemjöl med fullkorn (480 g)
3 msk krossat bovete
50 g torrjäst (1 påse)
2 msk rörsocker
2 msk flingsalt
6 dl vatten (ljummet)
1 dl apelsinsaft, pressad

Garnering:
1 dl havregryn

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i köksmaskinens bunke. Tillsätt vatten och pressad apelsin och bearbeta degen minst 7-8 minuter i maskinen tills degen blir smidig och blank.
2. Låt jäsa under plastfolie eller bakduk 1- 1 1/4 timme. Pensla under tiden tre en-liters limpformar (eller två större formar) väl med smör eller olja.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i tre delar och forma till släta limpor.
4. Rulla limporna på en väl fuktad handduk så att de får en fuktig yta. Rulla sedan i havregryn (då fastnar grynen bättre). Lägg ner i limpformarna.
5. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 230 grader. Ställ limpformarna i ugnen. Efter ca 5 minuter – sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda tills bröden fått fin färg och låter ihåligt när man knackar på dem. Beräkna tiden till 35-45 minuter.
6. Ta bröden ur formarna, lägg dem på plåt och grädda ytterligare ca 5 minuter tills bröden blivit torra på ytan.
7. Låt svalna på galler utan bakduk. Eftersom de här bröden ska bli rostebröd är det bra om ytan är torr.

Tips!
Torrjästen kan naturligtvis bytas mot 50 g färskjäst. Lös i så fall upp jästen i vätskan först.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 5 =