Rulltårta med kaneläpple

Foto: Åsa Dahlgren

ca 15 skivor 
En rulltårta med kanelbullens alla goda smaker.

Ingredienser:
3 ägg
1 3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
1 msk mjölk

Garnering:
2 msk pärlsocker

Fyllning:
1 3/4 dl äppelmos
1- 2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°. Klä ugnens långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker mycket pösigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner blandningen försiktigt och tillsätt mjölken. Rör varsamt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i långpannan och strö över pärlsocker. Grädda genast i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
5. Strö lite socker över kakan och stjälp genast upp den på papper eller bakduk. Dra av gräddningspapperet. Om det inte lossnar – pensla papperet med lite kallt vatten.
6. Blanda äppelmos och kanel och bred över den varma kakan. Rulla ihop från kortsidan (så blir rullen tjock), rulla ett bakplåtspapper om rulltårtan och låt den ligga med skarven nedåt. Skär i skivor.