Saffransbullar med kokosfyllning

Foto: Peter Kam

35-40 bullar
Luftiga läckra bullar med en smaskig kokosfyllning som är sötad med ljust muscovadosocker.

Ingredienser:
50 g jäst
0.5 g saffran (1 kuvert)
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1/2 dl vit sirap
1/2 tsk salt
100 g smör (rumsvarmt)
12 – 13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl ljust muscovadoråsocker
1 1/2 dl kokosflingor

Pensling & Garnering:
1 ägg (uppvispat)
florsocker (siktat)

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Stöt saffran i en mortel (gärna tillsammans med en sockerbit). Häll över lite av mjölken (så att all saffran löser upp sig) . Häll det tillsammans med resten av mjölken över jästen. Rör om så att den löser sig.
2. Tillsätt socker, sirap, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Klicka ner smöret i omgångar och bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig 5-10 minuter.
3. Låt jäsa under plast till dubbel storlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Rör samman fyllningen. Ställ ut bakformar på bakplåtar.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla snabbt ut till en lång längd. Dela i 35-40 delar och lägg i bakformarna. Pensla med uppvispat ägg. Gör ett hål i varje bulle och klicka ner fyllningen. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
6. Grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg, ca 8 minuter. Låt svalna på galler. Pudra över lite florsocker vid serveringen.

Tips!
Vill du rulla degen till släta bullar så går det också bra – använd så lite mjöl som möjligt vid rullningen, så behåller bullarna sin porösitet.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

11 − 3 =