Semlor, långa

Foto: Agneta Thorsén

4 längder á ca 10-15 bitar
Anna Adéns grundrecept till Semlor kan också bakas ut till längder som här, när man har många att bjuda!

Ingredienser:
14 – 15 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
125 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst
2 tsk kardemumma (krossad)
1 ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 äggula(or)
1 – 1 1/2 msk mjölk

Fyllning:
100 g sötmandel (skållad)
inkråm från bullarna (eller 2 gamla bullar uppblötta i lite mjölk)
1/2 dl mjölk (ca)
250 g mandelmassa

Garnering:
4 – 5 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2. Värm mjölken till 37° och häll den över. Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 bitar och forma till långa längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt längderna svalna på galler.
6. Fyllning: Sätt ugnen på 175°. Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
7. Skär toppen av längderna och gröpa ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken, riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
8. Lägg samman de långa semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med locket och pudra florsocker över.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

sju − tre =