Semlor

Foto: Agneta Thorsén

20 stora eller 40 små
Här kan man baka ut till 20 stora eller 40 små semlor. Fyllningen smakar extra mycket av rostad mandel som grovhackas.

Ingredienser:
14 – 16 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
125 g smör (rumsvarmt)
2 tsk kardemumma (krossad)
50 g jäst
1 ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 äggulor
1 – 2 msk mjölk

Fyllning/Garnering:
100 g sötmandel (skållad)
inkråm från bullarna (eller 2 gamla bullar uppblötta i lite mjölk)
1/2 dl mjölk (ca)
250 g mandelmassa
4 – 5 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2. Värm mjölken till 37° och häll den över. Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 7-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
6. Fyllning: Sätt ugnen på 175°. Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
7. Skär toppen av bullarna och gröpa ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken, riv ner mandelmassan och arbeta till en slät smidig massa. Vänd till sist ner mandeln.
8. Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med hatten och pudra florsocker över.

Tips!
I receptet Långa semlor visar vi en bullform som passar särskilt bra när många ska bjudas,

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 5 =