Sesamknäckebröd

Foto: Katja Ragnstam

10 brödkakor
Det här knapriga och härliga knäckebrödet bakas på Gunnebo Kaffehus och Krog. På toppen ligger svarta sesamfrön.

Ingredienser:
30 g jäst
4 3/4 dl vatten (kallt)
1 1/2 msk sirap
2 1/2 tsk salt
3 3/4 dl grovt rågmjöl (210 g)
2 3/4 dl dinkelmjöl fullkorn (150 g)
1 3/4 msk olja
2 1/2 dl sesamfrön (blandade, 150 g)
6 dl vetemjöl (350 g)

Garnering:
svarta sesamfrön

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta i maskin ca 10 minuter till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa i kyl över natten (plastad eller i en oljad plastbunke med lock). Eller 1-3 timmar i rumstemperatur.
4. Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en plåt i mitten av ugnen.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela i 10 bitar och rulla varje del till en rund boll. Täck med bakduk.
6. Kavla ut en degboll i taget, på mjölat bakbord, till en tunn kaka.
7. Strö över svarta sesamfrön och kavla fast dem. Nagga eller kavla med kruskavel.
8. Lägg över på den heta plåten och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler och förvara torrt.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 + tio =