Sivs citronrulltårta

Ett recept av Siv Florén, Årets Hembakare 2003.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Citronkräm till fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
1/2 citron(er) (saft av)
1 citron(er) (rivet skal)
2 1/4 dl florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper, låt kallna.
7. Rör samman fyllningen och bred över kakan. Rulla ihop.