Sivs stenåldersbröd

4 bröd
Ett recept från Siv Florén, Årets Hembakare 2003.
Ett spännande bröd att prova på, kanske speciellt för förskolor och vid Mulle-aktiviteter.

Ingredienser:
125 g jäst, färsk
12 1/2 dl fingervarmt vatten 37 °
3 3/4 dl speltvete (kokt)
5 msk barkmjöl
1 1/4 msk salt
0.6 dl granskottssirap
15 dl vetemjöl (ca)
20 dl grovt rågmjöl (ca)

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna i köksmaskinens skål och knåda i 5 minuter, tills degen släpper skålens kanter. Eller smula jästen i en skål, rör ut den med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet samt övriga ingredienser. Spara lite av rågmjölet till utbakningen. Bearbeta degen ordentligt tills den är smidig och släpper skålens kanter.
2. Låt jäsa övertäckt i skålen i ca 30 minuter.
3. Tag upp på mjölat bakbord. Dela i fyra delar och kavla, eller platta ut, till runda kakor. Gör hål i mitten.
4. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 200°.
5. Grädda på mittfalsen ca 15 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tjugo + 4 =