Skådebröd-brytbröd

Foto: Agneta Thorsén

2 brytbröd (18 bullar/bröd)
Ett vackert blickfång på buffébordet där varje bit är olika

Ingredienser:
50 g jäst
1 dl olivolja
5 dl fingervarmt vatten 37 °
1 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
11 – 12 dl vetemjöl (ca 650 g)

Fyllning: tapenad, pesto, paprikarelish, fetaost + oliver
Dekorering: flingsalt, linfrö, havrekärnor, pumpafrön
Pensling: ägg, uppvispat

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt olja och vatten och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin eller ca 10 min för hand. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar. Rulla ut den ena delen till en längd och dela i ca 18 bitar. Rulla, snurra eller forma bullar i olika former.
4. Häll upp dekorfrön och flingor på olika tallrikar. Spreja eller pensla bullarna rejält med vatten. Vänd ner dem i dekorerna – tryck till lite så att det fastnar ordentligt. Vänd och ställ ut bullarna på båda plåtar. Ställ dem ganska glest.
5. Ta resten av degen och dela i två delar. Kavla ut till två rektanglar. Bred på två olika fyllningar. Rulla ihop och skär i bitar. Ställ ut bland de andra bullarna på plåtarna. Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla endast de fyllda bullarna med ägg. Grädda i ugnen tills bröden är genomgräddade och fått lagom färg ca 15 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 5 =