Skrädmjölskakor
Foto: Malin Nuhma
4 brödkakor
När havren rostas innan den mals kallas mjölet för skrädmjöl och är en specialitet från Värmland. Smaken blir kraftig och påminner lite om mandel. Mjölet bör blandas med t ex rågsiktsmjöl som här. Receptet finns i boken Alla sorters matbröd, Semic förlag.
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk, rumsvarm
2 tsk salt
1/2 dl, 70 g brödsirap
2 tsk anis, stött
2 tsk fänkål, stött
5 dl, 250 g skrädmjöl
50 g smör, rumsvarmt
6-7 dl, ca 380 g rågsikt
Gör så här:
1.Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen är löst.
2. Blanda ner salt, sirap, anis, fänkål, skrädmjöl, smöret i klickar och rågsikt. Bearbeta degen kraftigt i maskinen tills den känns smidig (börja på låg hastighet), minst 5-10 minuter. Låt jäsa under plast till dubbel storlek i ca 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Kavla till runda kakor. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Ta ut ett hål i mitten av varje kaka. Nagga och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Lämna en kommentar
Want to join the discussion?Dela med dig av dina synpunkter!