Skurna franska pepparkakor

Foto: Daniel Hertzel

ca 40 st
Den här degen behöver inte kavlas, bara skäras i tunna skivor och läggas på plåt. Passar som present att ta med på fest, tycker Malin Söderström som skapat receptet till boken Kära små kakor.

Ingredienser:
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1/2 dl vit sirap
1 tsk ingefära (malen)
1 tsk kanel, malen
kryddnejlikor (malen)
sötmandel (skållad, flagad)
3 dl vetemjöl (ca)
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Vispa smör, socker och sirap tills det blir ljust och poröst med elvisp (använd visparna).
2. Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat. Vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna i bunken.
3. Ta upp degen på mjölad bänk.
4. Gör en rulle av degen, tjock som ett kvastskaft. Platta till rullen så att den blir fyrkantig.
5. Vira in rullen i plastfolie och låt den ligga i kylen över natten.
6. Sätt ugnen på 175º.
7. Skär rullen i tunna skivor med en riktigt vass kniv. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
8. Baka mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.