Sockerbullar

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

ca 18 st
Urgoda bullar, som du garnerar med socker strax innan serveringen.

Ingredienser:
7 1/2 dl vetemjöl
75 g smör (rumsvarmt)
4 msk strösocker
1 krm salt
1 ägg
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk (fingervarm 37 grader)

Fyllning vaniljkräm:
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 msk strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker (eller vanillinsocker)
Eller gör vaniljkräm från pulver

Garnering:
25 g smör (ca)
strösocker (ca)

Gör så här:
1. Häll vetemjöl, smöret i klickar, socker, salt och ägg i matberedarens bunke. Smula över jästen. Häll på den fingervarma mjölken och bearbeta degen några minuter tills den är smidig och släpper bunkens kanter.
2. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Blanda grädde, vetemjöl och socker till vaniljkrämen i en kastrull. Koka blandningen ca 3 min. Rör då och då. Ta kastrullen från värmen och blanda i ägget. Hetta upp krämen försiktigt igen ca 1/2 min. Låt krämen svalna och blanda i vaniljsocker.
4. Tag upp degen på mjölat bord och knåda igenom den.
5. Dela degen i 18 bitar, som rullas till runda släta bullar.
6. Platta ut bullarna med en kavel. Lägg 2 tsk vaniljkräm på varje. Nyp ihop bullarna och lägg dem med skarven nedåt på bakpappersklädd plåt.
7. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. När degen reser sig vid ett lätt tryck med fingret är bullarna färdigjästa. Värm under tiden ugnen till 225°.
8. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter tills de fått lite färg.
9. Låt bullarna svalna på galler. Pensla bullarna strax före serveringen med smält smör och rulla dem sedan i strösocker.