Sommar petit choux
Foto: Peter Kam
ca 8 port
En klassisk petit choux-krans med vaniljkräm och sommarbär.
Ingredienser:
1 1/2 dl vatten
75 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
Fyllning:
2 äggula(or)
2 dl grädde (t ex mellangrädde)
1/2 dl gelésocker multi
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Garnering:
1 liter blåbär (och hallon)
florsocker
Gör så här:
1. Låt vatten och smör koka upp i en kastrull. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tillsätt mjöl och vispa kraftigt tills smeten släpper kastrullens sidor. Låt svalna.
3. Rör ner äggen, ett i taget. Rita en rundel ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper.
4. Spritsa eller klicka ut smeten på papperet. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna.
5. Ta ut och låt kransen svalna på galler.
6. Blanda äggulor, grädde, gelésocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka under omrörning ca 1 minut. Låt svalna.
7. Vispa grädde och vaniljsocker till fast skum.
8. Klipp ett lock av petit choux-kransen. Fyll med vaniljkräm, grädde och bär. Sätt på locket och avsluta med att pudra över florsocker. Servera direkt!
Lämna en kommentar
Want to join the discussion?Dela med dig av dina synpunkter!