Susannabullar

Vi tackar den okända Susanna för dessa delikata och smarta finbullar! Ingen
knådning och inget rullande eller snurrande – bullarna blir ändå snygga och supergoda! Receptet finns i Bara Bullar – en bakläxa, Isaberg Förlag (2019).

Fotograf: Öyvind Lund

30-35 st

Ingredienser:

Fördeg:
1 pkt, (50 g) jäst
2 dl mjölk
4 dl, (240 g) vetemjöl (plus ev lite mera mjöl)

Deg:
200 g smör
1 dl, (ca 90 g) strösocker
3 ägg
6 dl, (ca 360 g) vetemjöl

Fyllning:
175 g smör, rumsvarmt
1 3/4 dl, (ca 150 g)
strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg, uppvispat + lite salt
+ lite vatten

Garnering:

mandelspån

 

Gör Så här:

1. Fördeg: smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör om. Tillsätt vetemjöl och blanda allt till en deg (det är ganska kladdigt men ska bara blandas, inte knådas). Låt jäsa under plast ca 30 minuter.
2. Deg: arbeta in smör, socker, ägg och mjöl i fördegen. Arbeta ihop till en relativt jämn deg utan att knåda eller bearbeta kraftigt. Degen kan fortfarande vara kladdig. Täck med plast och låt vila under tiden som du gör fyllningen.
3. Fyllning: rör samman smör, socker och vaniljsocker. Lägg i en spritspåse. Ställ ut 30 bullformar på plåtar.
4. Spritsa 1/3 av fyllningen i bullformarna.
5. Ta upp bulldegen på mjölat bakbord och dela i två delar. Forma lite slarvigt till längder som delas i bitar. Lägg bitarna (utan att forma dem) i bullformarna.
6. Gör en fördjupning med ett finger i varje bulle och spritsa ner resterande fyllning. Låt jäsa under bakduk 40–60 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg blandat med med lite salt och vatten. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen 6–8 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

11 + 2 =