Våffla, rån och gorån

Våfflan är ett välkänt festbröd i hela Europa. Det som kännetecknar bakverket är att det är gräddat mellan två ”järn”. Våfflan är släkt med oblaten och kanske är det den kopplingen som gör att våfflor och rån hör hemma bland festbröden. Liksom de förr ganska dyra ingredienserna ägg, grädde och vetemjöl.

I Sverige kallas tunna våfflor för rån och de finns i två varianter, tunnrån och gorån.

Tunnrån – som bakas av en fast deg och görs hoprullade. Gorån som görs av en lös smet och som ofta gräddas i rektangulära järn. Båda sorterna har lång hållbarhet vilket var viktigt förr.

I Cajsa Wargs kokbok från 1755 finns recept på både tunnrån, tjockrån och olika slag av våfflor.

De flesta rånjärn har mycket vackra mönster som präglas i rånen. Men våffeljärnen däremot brukar alla se likadana ut och ger våfflan ett enkelt rutmönster.

Fakta: Anna Freij, Gunvor Fröberg

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × två =