Välkomstbröd

Foto: Agneta Thorsén

1 stort bröd
Ett grovt bara-att-röra-ihop-bröd med solroskärnor som dekoration. Degen är och ska vara kladdig och därför är den lite svårformad. Men brödet blir vackert när det gräddat klart.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk smör-& rapsolja
1 msk rörsocker
2 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl (110 g)
5 – 6 dl rågsikt (300 – 360 g)

Garnering:
1/2 – 1 dl solroskärnor

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.
2. Blanda ner resten av ingredienserna tills allt är väl blandat. Låt jäsa under plast 1 – 1 ½ timme.
3. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Knåda försiktigt och dela den kladdiga degen i två delar. Rulla i solroskärnor och forma till längder som tvinnas om varandra till ett långt bröd. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
4. Låt jäsa ca 15 minuter. Sätt ugnen på 230°.
5. Grädda mitt i ugnen tills brödet fått fin färg och känns ihåligt när man knackar på det, 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Brödet är härligt att servera när det fortfarande är lite ljummet.