Vetekringlor

40 st
Vetekringlor som Thomas Schwenke på Centralkonditoiet i Väderstad bakar dem. Mycket lätta och luftiga!

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk (rumsvarm)
1 1/2 tsk salt
1 dl strösocker (drygt)
15 – 16 dl vetemjöl (knappt 1 kg)
250 g smör (rumsvarmt)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, socker, det mesta av mjölet och smöret i klickar. Bearbeta degen kraftigt (ca 5 minuter i maskin eller ca 10 min för hand) tills den blir blank och smidig.
3. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter. Eller täck med plastfolie och ställ in i kylen under natten.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Ta ev undan 150 g av degen till Sockerkringlor. Plasta och ställ i kylen. Dela resten av degen i fyra delar och varje del i 10 bitar. Rulla till smala längder, ca 35 cm och forma till kringlor. Låt jäsa under bakduk på bakplåtspappersklädda plåtar ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
5. Grädda kringlorna mitt i ugnen 5-7 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

arton − tre =